Ngoài món canh tôm hùm rau đay còn được nấu với nhiều loại rau khác. Hãy yêu cầu nấu cho gia đình bạn ăn.
Canh riêu cua là món ăn phổ biến của nhiều gia đình Việt Nam với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, không chỉ giàu canxi mà còn kết hợp với các loại rau dân dã ăn quanh năm. Cách nấu canh riêu cua rất dễ, chỉ cần dành ra một chút là bạn đã có ngay một nồi canh ngon cho gia đình rồi.
Contents
1. Cách nấu canh cua với rau đay, mồng tơi, bầu.
– 3 lạng cua
– Rau mồng tơi xếp thành từng đống
– 1 vị dưa hấu
– Súp, dầu, gia vị
Ghẹ lột bỏ mai, rửa sạch. Phần gạch nằm trong mai cua, bạn lấy tăm gõ cho gạch ra và để riêng ra bát. Cho cua vào cối xay nhuyễn. Khi xay các bạn nhớ cho một chút muối vào xay cùng cua. Đây chính là bí quyết giúp món canh tôm hùm rau đay ngon, đậm đà và gạch cua chạy nhanh, chắc hơn.
Ghẹ nấu rất ngon, ăn rất ngon. Lọc ghẹ lấy nước, cho vào nồi đun sôi. Nhớ nấu qua cua vì nếu nấu canh tôm hùm sẽ dễ bị trào ra ngoài. Khi đun sôi, điều quan trọng là phải giảm nhiệt nhanh chóng, nếu không sẽ mất đi phần vụn tôm hùm, thành phần quan trọng nhất trong món súp.
Thêm gia vị cho vừa ăn. Nhớ nêm nếm gia vị vừa ăn nhé, mắm tôm hùm mặn quá hoặc nấu nhạt quá sẽ mất ngon và đậm đà. Khi nước tôm hùm sôi, gạch nổi trên bề mặt
Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ, khúc vừa ăn. Với lá rau đay, sau khi rửa sạch, bạn nên xoa bóp nhẹ để khi ăn không bị đau.
Nấu canh tôm hùm cho mướp vào ăn rất ngon. Khi nước dùng sôi, dùng que khứa nhẹ gạch cua ở một bên rồi cho lá lốt vào, nấu cho đến khi nước sốt đặc lại. Múc canh cua và lá giang ra bát và thưởng thức món cà pháo ngâm chua ngọt, không ngấy.
2. Cách nấu canh cua rau mồng tơi
– Hai bó rau bina (hay còn gọi là bắp cải)
– 300 g cua đồng loại ngon
– Gừng, hành khô
– Nước luộc cá, bột ngọt, muối, dầu ăn.
Cua đồng lột sạch mai, bỏ yếm, rửa sạch rồi khứa bùn tay hoặc cho vào máy xay sinh tố xay lấy nước cốt, bỏ bã. Dùng bàn chải đánh răng để cạo phần mai cua và cho vào một chiếc bát khác. Lá lốt cắt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc 2–3 cm. Gừng gọt vỏ, làm sạch, đập dập rồi cắt sợi.
Bạn cần lọc nước cua nhiều lần để loại bỏ phần thịt và gạch cua. Bạn bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, phi thơm hành tím băm nhỏ với chút dầu ăn rồi cho gạch cua vào nấu chín, nêm thêm một chút gia vị rồi tắt bếp. Hành và gạch cua rang khiến món ăn này càng ngon hơn
Tiếp theo, bạn đổ nước tôm hùm vào xoong, bắc lên bếp đun sôi, cho một chút muối vào đun tan để gạch của tôm hùm thật mịn và không bị nứt. Bạn đun lửa nhỏ để tôm hùm không bị trào ra ngoài. Khi thấy gạch cua nổi thành từng mảng lớn, bạn từ từ dùng thìa vớt gạch cua ra bát nhỏ, sau đó cho lá lốt vào nấu chín, nêm gia vị vừa ăn.
Cuối cùng, bạn cho một chút gừng băm nhỏ vào nồi canh để tăng hương vị rồi cho gạch cua đã băm nhỏ đã chọn và gạch cua vào xào cùng. Giờ thì nồi canh tôm hùm rau củ của bạn đã thơm phức rồi. Cuối cùng là tắt bếp, gắp ra đĩa anh em cùng thưởng thức nhé.
3. Cách nấu mắm cua Thiên Lý
– 200 g cua rừng
– 150 g hoa Thiên lý
– Bột canh, bột gia vị, đồ ăn dặm
Cua đồng làm sạch để loại bỏ chất bẩn, bỏ đạn và yếm. Dùng bàn chải đánh răng lắc cho gạch và miệng ghẹ tách ra đĩa, phần thịt ghẹ lắc với chút muối, rửa lại nhiều lần cho sạch. Các loại hoa rửa sạch, để ráo.
Thịt tôm hùm được cho vào ống tiêm hoặc máy xay cầm tay, lọc qua rây để lấy đủ nước ăn. Cho một thìa cà phê hỗn hợp bột năng vào, dùng que khuấy đều rồi bắc lên bếp đun lửa nhỏ để nồi canh có màu gạch.
Khi nồi cua nóng, giảm lửa nhỏ, vớt gạch cua ra đĩa, cho hoa thiên lý vào, nêm gia vị vừa ăn. Nấu khoảng 1-2 phút, sau đó cho một chút nước dùng vào món ăn, nêm ít mì chính, cho miếng cua vào nấu cùng để phần hoa nở thêm hấp dẫn.
4.Amaranth
– Ghẹ: 200-250 gr
– Rau dền: 1 nhóm
– Hành khô, gia vị, hạt cay
Ghẹ mua về bạn thả vào chậu nước pha ít muối rồi ngâm khoảng 10-15 phút. Sau đó cho vào rổ đồng thời đảo qua lại mạnh tay rồi cho sả vào với nước cho đến khi nước không còn vẩn đục.
Rau dền nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút.
Bỏ viên đạn và yếm cua. Lấy gạch tôm hùm để riêng.
Quết (hoặc xay) cua với một thìa cà phê muối.
Đổ lượng nước vừa đủ ăn phần cua đã nứt, lắc đều rồi lọc phần còn lại qua rây.
Cho phần nước cua vào nồi, vừa nấu vừa khuấy đều để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi. Khi thịt tôm hùm đã nổi lên trên bề mặt thì không cần phải khuấy.
Phi một ít hành khô băm nhỏ, cho phần cua vào xào khoảng 1 phút. Khi thịt tôm hùm se lại, lấy thịt tôm hùm ra đĩa (hoặc úp một bên nồi), xếp lá lên trên. Tiếp theo, cho phần tôm hùm đã xào thơm vào nồi canh, nấu cho đến khi rau củ chín. Nêm nếm một chút gia vị, gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Cách nấu món cua sốt khoai môn với rau muống
– 600 g cua
– 200 g lá cắt nhỏ
– 500r tiền mặt
– 20 g hành khô
– Muối, Mì, nước mắm, dầu lỏng
Cua chọn loại vừa, chắc thịt và nhiều dầu, ngâm, rửa sạch cát, chặt lấy thịt cua, rửa lại với nước để ráo, rắc chút muối, giã bằng tay hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước cua. Làm xong, cho gạch tôm hùm vào một cái tô khác. Khoai môn rửa sạch rồi đem luộc chín, chia làm 3 hoặc 4. Phần lá rửa sạch, bỏ cuống già, thái sợi dài 3-4 cm, rửa sạch, lau khô.
Đặt nồi nước cua lên bếp, khuấy đều một bên, đun sôi. Khi thịt cua đông lại thành một lớp, lấy ra khỏi chảo và để riêng. Cho khoai môn vào nồi canh, nêm nước mắm vừa ăn, khi khoai chín thì cho rau vào. Khi nước luộc tôm hùm sôi, khi các loại rau chín, vớt ra, cho các nguyên liệu chính vào khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô băm nhỏ, đổ gạch tôm hùm vào đảo thật đều rồi trút gạch vào nồi súp cua, múc canh ra tô, cho thịt cua lên trên khoai tây và rau, rắc gạch cho đẹp mắt. Món ăn ngon nhất khi còn nóng là súp cua khoai môn.
Cung cấp thực phẩm
6. Cách nấu canh cua rau muống
– 2 củ hành tím
– 250 g cua băm
– 1 đống nước ép rau bina
– Muối, gia vị, nước mắm, dầu ăn
Khi đi chợ, bạn có thể mua ghẹ trước để tiết kiệm thời gian sơ chế ghẹ. Tôm hùm khi mua về bạn chỉ cần hòa tan ghẹ với khoảng 800ml nước, dùng rây để lọc lấy phần thịt ghẹ và lấy phần nước ghẹ.
Rau mồng tơi rửa sạch, sau đó ngâm lá trong nước loãng khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Hành tây, bỏ vỏ ngoài rồi băm nhuyễn.
Bạn cho phần nước cua đã lọc vào nồi đun nóng một chút, đun đến khi thấy nước cua nổi lên trên thì chắt lấy phần nước cua ở một bát khác. Tiếp theo, bạn cho nước rau dền vào nồi canh, thêm mắm ruốc và một chút gia vị.
Trộn nhanh hành nâu với chút dầu ăn, sau đó cho gạch cua vào nấu cho thơm rồi cho nước sốt cua khác vào đảo nhanh tay. Để chuẩn bị nước sốt, bạn đổ nước sốt cua rang vào, nêm nếm lại cho vừa ăn và dùng nóng.
Trên đây là 6 bát canh tôm hùm nấu rau thơm mát lạnh chị em nội trợ nào cũng nên biết để đổi món cho gia đình.
7. cách nấu súp cua
– 200-300 g cua
– 4-5 quả cà chua
– 2 quả me wowawasa
– 2 củ hành khô
– Hành lá, lá cắt khúc
– Gia vị: dầu ăn, gia vị, súp, thực phẩm tuyệt vời
Chuẩn bị 4 quả cà chua, hành tây, khoai tây chiên, me cắt nhỏ, tất cả rửa sạch để ráo. Cà chua cắt múi cau, hành tây cắt múi cau nhỏ.
Mai cua lột vỏ, phần mai lấy gạch, chia ra đĩa. Cho tôm hùm vào máy xay với nhiều nước, băm nhuyễn và lọc lấy nước. Đặt một nồi nước cua lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi nồi sôi, cho 2 quả me chua vào nấu khi me chín, chắt lấy nước đắng, bỏ vỏ. Nếu thích gạch cứng, bạn có thể cho một chút muối vào khuấy đều để gạch tạo thành khúc gỗ, nếu không bạn có thể bỏ qua bước này.
Cho hành tím băm nhỏ và chút dầu ăn vào xào sơ cua và cà chua. Thêm một chút gia vị. Đổ gạch thơm vào nồi nước đang sôi. Thay đổi gia vị cho vừa ăn.
Nấu khoảng 5 phút khi nồi riêu cua chín, bạn cho hành, rau răm vào rồi tắt bếp múc canh cua ra đĩa. Bày nước sốt ra bàn cùng với các loại rau thơm. Nếu muốn bạn có thể ăn kèm bún riêu cua cũng rất ngon.
————————
CÂU CHUYỆN CÙNG:
Trinh Nữ
Ngày 1 tháng 12 năm 2016
