Sau đây, PasGo muốn hướng dẫn bạn cách làm món tôm rim chua ngọt – một trong những món ăn đậm đà hương vị Việt.
Mắm tôm chua được làm từ nguyên liệu chính là tôm rang và các loại rau thơm. Khi ăn có vị mặn, ngọt, chua chua giúp tăng hương vị. Đây là một loại sốt cay thường thấy trong nhiều món ăn Việt Nam
1. Cách làm cháo tôm chua Huế
Di sản:
– Cá tươi: 500g
– bột mì trắng: 30 gr
– Muối: 2 thìa cà phê
– Ớt đỏ: 2 quả
– Ớt cay: 15
– Riềng: 2 củ lớn
– Tỏi: 2 ông bà.
– Rượu trắng: 500ml
Thiết kế:
– Cá mua về, làm sạch kỹ rồi lau thật khô. Tôm khô cho vào ngâm rượu trắng khoảng 30 phút rồi vớt ra cắt bỏ mũi, đầu và râu. Sau đó tiếp tục cho tôm vào ngâm rượu 30 phút cho đến khi tôm bắt đầu chuyển sang màu đỏ.
– Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, cho 3 thìa nước, bột gạo bóng và muối vào rồi bắc lên bếp đun ở lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi bột chín thì tắt bếp để nguội.
– Gọt bí và cắt thành từng lát mỏng. Củ riềng làm sạch, gọt vỏ, cắt khúc. Ớt đỏ, ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống rồi xay nhuyễn.
– Khi bánh nguội, cho tôm, muối, đường, tỏi, riềng, ớt bột đã chuẩn bị sẵn vào tô bột gạo bóng rồi trộn đều để bột phủ đều lên toàn bộ tôm đã chuẩn bị.
– Cho tất cả cá vào lọ thủy tinh sạch rồi cho nước bột năng vào, đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Ngâm tôm trong khoảng 5 – 6 ngày, đến khi tôm chín đỏ và có mùi thơm, hơi ngọt thì bạn có thể vớt ra thưởng thức. Để chống lại độ chua của tôm, hãy cho tôm vào tủ lạnh.
2. Cách làm tôm chua chấm đu đủ miền Nam
Di sản:
– Cá tươi: 500g
– Đu đủ: 1 trái nhỏ (còn hơi xanh và chắc)
– cồn: 250ml
– Nước mắm ngọt: 250ml
– đường: 250g
– Riềng: 3 củ lớn
– Gia vị: tỏi, ớt, đường
Thiết kế:
– Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và râu, sau đó băm nhỏ và ngâm với muối trong 30 phút.
– Đu đủ gọt vỏ cắt miếng nhỏ như gỏi. Sau đó ướp với 30g đường vàng. Sau khoảng nửa tiếng, khi đu đủ bắt đầu mềm thì hạ bớt nước cho đến khi đu đủ không còn chảy nước.
– Gọt bí và cắt thành từng lát mỏng. Củ riềng làm sạch, gọt vỏ, cắt khúc. Ớt tươi làm sạch, băm nhỏ. Sau đó đem tất cả đi rửa sạch với đường. Khi tất cả tỏi, tỏi, riềng bắt đầu mềm thì hạ lửa nhỏ cho đến khi hành chín thì tắt bếp.
– Đổ đường và nước mắm vào nồi đun đến khi sôi thì tắt bếp.
– Xếp tôm vào lọ rồi xếp riềng, tỏi, ớt, đu đủ lên trên. Lặp lại như vậy cho đến khi đầy hũ thì đổ rượu và nước đường xâm xấp mặt tôm, đậy nắp lại và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Sau 6 ngày, bạn có thể lấy ra ăn. Với cách làm này, tôm có thể để dành ăn dần đến sáu tháng.
3. Cách làm mắm tôm chua Bình Định
Di sản:
– tôm sống: 500 gr
– cồn: 250ml
– Nước mắm: 250ml
– đường: 250g
– Riềng: 3 củ lớn
Thiết kế:
– Cho đường và nước mắm vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
– Củ riềng làm sạch, gọt vỏ cắt miếng nhỏ.
– Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu mũi tôm, sau đó băm nhỏ và rửa sạch với muối trong 30 phút.
– Sau khi rửa sạch tôm với muối, chúng ta cho tôm vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Tiếp theo cho bia đã ủ, nước mắm và đường vào tôm rồi đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Đợi đến khi tôm chín đỏ nghĩa là tôm đã chín, bạn có thể vớt ra đĩa và thưởng thức.
– Ngoài ra, để ruốc tôm nhanh chín, bạn có thể đem hũ mắm tôm ra phơi nắng. Chỉ mất ba tuần để có thể ra ngoài và ăn uống.
Đó là lý do PasGo đã đúc kết ra 3 cách nấu cháo tôm chua, hãy thử ngay để thêm gia vị vào món ăn của gia đình bạn nhé. Chúc may mắn!
Tổng hợp Vương Hoài – PasGo.vn
CÂU CHUYỆN CÙNG:
hoattv
20/07/2017
