Trừ nem chua, bánh gai, chè lam … Nét đặc sắc của Thanh Hóa Cũng được biết đến để lại nước dùng đắng nổi tiếng. Ngay từ lần đầu thưởng thức món ăn này, chắc hẳn ai cũng sẽ cảm thấy lạ miệng. Tuy nhiên, những ai đã ăn thử món canh độc đáo của Mường vài lần sẽ bị “ấn tượng” bởi cách pha chế hậu.
Contents
1. Giới thiệu món canh rau đắng – Thanh đặc
Nếu có dịp đến thăm các bản Mường, bạn sẽ được người dân địa phương mời thưởng thức bữa cơm ở Thanh Hóa. để lại nước dùng đắng văn hóa miền núi.
Nước lèo được nấu từ lá đắng hay còn gọi là lá mật vịt – một loại cây mọc hoang ở bìa rừng, ven rừng. Sau đó, khi món ăn này trở nên phổ biến, người dân địa phương đã mang nó trở lại nhà của họ. Đúng như tên gọi, lá vối có vị đắng, tính lâu. Trong nhóm rau, người dân địa phương chỉ đơn giản là chọn lá bánh tét (lá có mép, phiến mỏng) để nấu một món canh ngon và đậm đà.
Nước luộc rau đắng được trộn với nhiều nguyên liệu khác nhau như: thịt nạc, ruột gà, ruột heo, cá … Thành phần quan trọng nhất trong món canh này là tiết canh. Nước chấm nghe có vẻ khó ăn nhưng lại có vị ngọt rất thanh và nhiều công dụng cho sức khỏe.
2. Canh rau đắng Thanh Hóa
2.1. Nước luộc thịt heo
Rau đắng nấu với ruột heo là cách làm được nhiều người biết đến để làm nên món canh rau ngót xứ Thanh nổi tiếng. Với những người sành ăn dùng có vị đắng, khi ăn chắc chắn có cảm giác “run”, lạ miệng. Tuy nhiên, càng ăn, nước lèo càng tạo nên vị ngọt thanh khó quên. Với sự kết hợp của dầu ngọt và nồng, vị đắng của mẻ, cay của ớt và các loại gia vị thơm và sả …
Lá đắng, khi đã chọn, cần cắt và băm nhuyễn. Ruột heo cũng làm sạch và chặt thành từng khúc, sau đó rửa sạch với hỗn hợp mẻ, sả, tiêu, ớt, mắm tôm … Cho hỗn hợp này lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi chín nhừ thì cho nước vào. Khi nước sôi, bạn chỉ cần cho lá đắng vào là đã hoàn thành chiết xuất rau đắng Thanh.
2.2. Nước luộc gà đắng, lòng gà rừng
Nước dùng đắng của lá lốt quyện với lòng gà, lòng gà rừng cũng rất ngon. Khi chặt thịt gà được đun với mắm tôm, tiêu, sả, ớt … Bạn đun nhỏ lửa trong 15 phút để gà ngấm đều gia vị.
Sau khi phi thơm hành tỏi trên chảo, bạn cho hỗn hợp đã ướp vào đảo đều. Sau khi nấu chín, bổ sung lượng nước vừa đủ theo bữa ăn của gia đình. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho lá đắng đã rửa sạch, thái nhỏ vào là xong. Quy trình nấu canh rau đắng thịt gà cũng tương tự với thịt lợn ba chỉ, nạc vai… Vì vậy, bạn cũng có thể thực hiện tương tự với cách nấu canh rau đắng với những nguyên liệu sẵn có.
2.3. Canh lá đắng cá hố
Nấu canh rau đắng cá là cách nấu ngon độc đáo được nhiều người ưa thích. Các thành phần tương tự như súp thịt, nhưng cá được làm sạch vảy, thái mỏng và băm nhỏ. Sau đó ướp với 1 thìa cà phê gia vị trong 15 phút.
Canh rau đắng với cá có một vài bước sơ chế thịt khác nhau. Đặc biệt, sau khi rang hành, bạn cho luôn nước dùng vào, đến khi nước sôi thì cho cá vào, đun lửa vừa khoảng 10 phút, cho rau đắng vào nấu khoảng 3 phút.
Tùy theo khẩu vị của từng người, món canh độc đáo của Thành được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu. Có nơi còn có cách nấu canh mướp đắng với ruột dê, cách nấu canh mướp đắng (mướp đắng và lòng lợn), cách nấu canh mướp đắng… Một điều tương tự là không quan trọng nguyên liệu. là công việc, bạn không thể bỏ lỡ chanh. Hai nguyên liệu này giúp giảm bớt vị đắng của lá và giúp món canh ngon miệng hơn.
3. Canh rau đắng – món ăn chữa bệnh của người Mường
Nước luộc rau đắng ảnh hưởng như thế nào? Ngoài là một loại rau làm nên đặc sản xứ Thanh, rau đắng đất còn được sử dụng rộng rãi trong y học Việt Nam. Công dụng của trang này có tác dụng chống đầy hơi, chữa các bệnh về đường ruột, giảm béo, hỗ trợ giải rượu, giải rượu … Ngoài ra, ở một số vùng, trang này còn được gọi là ngũ gia bì, vì thế lá trang có tính lành, mạnh. hiệu ứng xương tương tự như năm tòa nhà thực vật.
Món canh rau đắng tuy đơn giản, dễ làm nhưng đã trở nên rất đặc biệt của xứ Thanh. Đến đây, bạn còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn ngon khác như: Chả giò Thanh Hóa, Ống tôm thanh hóa…
Để có thể khám phá trọn vẹn các điểm du lịch nổi tiếng và thưởng thức nhiều món ăn ngon của xứ Thanh, du khách nên chọn cho mình một địa điểm lưu trú Khách sạn Vinpearl Thanh Hóa. Khách sạn nằm ở khu vực dễ tiếp cận, có phòng ốc sang trọng cũng như nhiều khu giải trí và nhà hàng sang trọng.
>>> Đặt phòng khách sạn Vinpearl Thanh Hóa với nhiều ƯU ĐÃI cực đẹp, cùng gia đình tận hưởng kỳ nghỉ trọn vẹn.
Nước luộc rau đắng Mặc dù đơn giản và có giá trị nhưng nó chứa đựng hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Đây cũng là món canh chứa chan tình cảm và lòng mến khách của người Mường. Vì vậy, nếu có cơ hội khám phá vùng đất này và được mời một bát canh đắng, bạn đừng ngại thử nhé. Rất mong những chia sẻ trên sẽ giúp bạn hiểu thêm về món ăn này!
Xem thêm:
