Bạn có biết rằng vấn đề chính của món canh chua cá lóc là việc bổ sung bột ngọt (một loại thực phẩm chức năng chủ yếu)? Cá lóc nấu dứa (thơm), cà chua, me ngọt, ngò gai, …
Mắm chua thường rất dễ ăn và đưa cơm, nhất là trong những ngày hè nắng nóng. Mắm chua là cách đổi món tuyệt vời cho gia đình sau khi ăn nhiều thịt, đồ chiên rán, … Canh chua cá lóc nấu me tươi hay me chua đều mang lại vị chua chua ngọt ngọt. rất ngọt. Quá trình nấu cũng đơn giản, không phức tạp và khó nhớ.
Cùng vào bếp với PasGo Team để chế biến món thịt kho trắng chua cay này nhé!
Contents
Thành phần súp:
– Đầu rắn (quả) cắt khúc: 500gr
– Cà chua: 2 quả
– Dứa (thơm): trái cây
– Cây bạc hà (bên cạnh lưới): Một cây
– me ngọt: 30gr
– Thức ăn: 200g
– Tỏi: 2 tép
– Hành khô: 1 củ
– Rau mùi tàu (mùi tàu): 1 nhóm
– Rau mùi (ngò gai): 1 nhóm
– Đậu: 100 gr
– Ớt sừng đỏ: 2 quả
– Gia vị: dầu ăn, nước mắm (2 muỗng canh), muối (40 g), đường (30 g)
Ghi chú:
- Không nên dùng bột ngọt (thức ăn chính) trong các món chua, nhất là đồ chua, vì bột ngọt là loại gia vị không dễ hỏng trong môi trường chua, tính chua tăng lên trong đồ chua thì càng dễ tan trong bột. hương vị, làm nhiễm bẩn hương vị cuối cùng của món ăn đã hoàn thành. Do đó, bạn nên tránh thêm bột ngọt vào các món ăn như sườn xào chua ngọt, gỏi chua hoặc nước sốt chua.
Cách nấu nước mắm chua cá lóc
Bước 1: Sơ chế cá lóc
– Đầu cá lóc (hay còn gọi là cá quả) lấy thịt, nêm chút muối và chút rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh của cá.
– Cá cắt khúc vừa ăn khoảng 2-3 cm.
– Kho cá với chút tiêu, nước mắm trong 10 phút.
Ghi chú:
- Đa số các bạn có thói quen rửa cá với muối (bột mì), nhưng các đầu bếp khuyên chúng ta không nên làm như vậy, vì muối sẽ làm thịt cá săn lại, tránh cho cá ngấm thêm gia vị. Vì vậy, nên thay muối bằng các loại gia vị khác như mắm sẽ ngon miệng hơn. Phương pháp sơ chế và luộc cá này, bạn cũng có thể cho vào các món cá khác như: cá nướng, cá quay, … Không.
2: Chuẩn bị một số nguyên liệu
– Rau mùi tàu, ngò gai cắt nhỏ, rửa sạch, để ráo rồi thái khúc ngắn.
– Giá đỗ rửa sạch, phun sương.
– Cây bạc hà (dọc mùng): lấy vỏ cắt bỏ, ngâm nước muối loãng cho bớt ngứa.
– Rau thơm rửa sạch cắt khúc
– Rửa sạch và cắt nhỏ cà chua
– Dứa cắt nhỏ
– Hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn
– Ớt rửa sạch, băm nhỏ
Bước 3: Trộn hành và tỏi
– Đặt nồi lên bếp, đợi nồi khô thì cho một chút dầu ăn vào. Bật lửa nhỏ chờ dầu sôi thì cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi hành, tỏi có màu vàng nhẹ và ngấm gia vị.
Ghi chú:
- Khi xào hành, tỏi, bạn phải đợi chảo, chảo khô rồi mới cho dầu ăn vào, để lửa vừa (không quá cao) để dầu không bị nát.
Bước 4: Khứa cá lóc và làm nước mắm.
– Tiếp tục cho cá lóc vào chiên, trở đều hai mặt cho đến khi cá có màu trắng đục thì cho 1,2 lít nước nóng và me (dứa) thơm ngọt vào đun sôi rồi vặn nhỏ lửa. .
– Khi sôi dùng thìa vớt hết bọt để nước chua ngon hơn.
Ghi chú:
- Ở công đoạn này, bạn nên dùng nước nóng (hoặc nhiệt độ khoảng 60-80 độ), không để nước lạnh vào đĩa cá để cá không bị nhừ.
– Đun sôi nước khoảng 5 phút, cho cá vào chần sơ, cho cà chua, rau thơm, dọc mùng vào.
– Trong lúc này, nồi canh cá của bạn đã bắt đầu dậy mùi và có vị chua chua là được. Bạn hãy nêm nếm thêm muối và đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Cho món nước sốt chua chua đã hoàn thành
– Lấy cá lóc ra tô lớn, cho đậu cô ve, rau thơm, vài lát tiêu (tùy theo gia vị) để món ăn thơm ngon hơn. Tiếp theo, cho tất cả nước sốt vào bát.
- Nước dùng chua của món cá lóc này khi nấu nên nêm chút cay để có hương vị miền Tây Nam Bộ đúng điệu. Vị chua ngọt của món canh này khiến bữa cơm gia đình càng thêm ngon miệng. Món ăn mùa hè thanh mát, mùa đông ăn cay nóng đều ngon. Bạn cũng có thể nấu món mắm chua này để ăn với bún và nước mắm chua cá lóc.
Vậy là chưa đầy 40 phút đơn giản là bạn đã nấu xong món cá lóc kho tộ thơm ngon. Hy vọng món cá lóc nấu canh chua sẽ là một trong những món “cực phẩm” của bạn mỗi khi vào bếp.
Chúc bạn và gia đình luôn có những bữa ăn ngon!
Có thể bạn muốn:
Với vẻ ngoài chắc, thịt ngon, lành và bổ dưỡng, cá lóc được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó có món canh chua cá lóc. Ngoài ra, trên Blog PasGo với hơn 10.000 công thức nấu ăn ngon còn có rất nhiều món chua cay ngon khác, mời các bạn xem tại:
Vui lòng xem thêm chi tiết:
Hoàng Dũng & PasGo Team
Trung tâm cuộc gọi để đánh dấu trang & truy vấn: 19006005
Dungvt
Ngày 14 tháng 4 năm 2020
