Vỏ chẩm rất thơm, tạo nên một loại chẩm phù hợp và độc đáo của vùng Tây Bắc, nơi cần có nhiều gừng, sả, hạt mắc khén, các loại rau thơm… và cay cay. Với cách làm chẩm chéo này, bạn có thể dùng trong các món ăn, nhà hàng, làm món nhậu cho nam giới.
Contents
Vậy chữ thập chẩm là gì?
Chẩm chéo hay còn gọi là chẩm chéo. Chẩm có nghĩa là giọt, chẩm có nghĩa là thơm. Chẩm nhúng là món ăn đặc sản vùng Tây Bắc của cộng đồng người Thái. Chẩm chéo được làm từ một thứ hương thơm Tây Bắc rất đặc biệt có tên là “Mắc khén” và được làm từ nhiều nguyên liệu khác.
Tuy nhiên, chẩm chéo có nhiều cách làm, người Thái đen có một cách làm khác, người Thái trắng có một cách làm, mỗi món ăn lại có một cách làm. Nhưng phổ biến nhất là cách làm chẩm của người Thái Đen vì ngâm được nhiều loại quả xanh, nấu thịt, rán cá, luộc măng, luộc rau…. Tìm hiểu cách thực hiện chéo chẩm với PasGo. % công dân Thái đen ở Điện Biên & Sơn La!
Chẩm chéo là một món nhúng rất quan trọng trong các món ăn Tây Bắc
Cách tạo chẩm vui nhộn của người Thái đen
Thành phần của chẩm chéo
- Hạt Mac Khen: 1 muỗng cà phê
- Hạt dổi: 2 hạt (nếu có)
- Mint Basil: 4 nhánh
- Rau mùi: 4 nhánh
- Mùi tàu: 2 lá.
- Gừng: 1 phần nhỏ
- Sả: 1 củ nhỏ
- Ớt.: 1 trái
- Tỏi: 2 nhánh
- Bột canh hoặc muối
Nguyên liệu cần thiết để tạo ra các đồ tạo tác Tây Bắc
Cách làm chẩm chéo của người Thái đen
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Các loại rau sơ chế, rửa sạch.
– Gừng gọt vỏ, thái miếng nhỏ (chỉ lấy một củ gừng nhỏ).
– Tỏi băm nhỏ. Tránh cỏ chanh, lấy từng phần nhỏ.
– Ớt tươi mua về rửa sạch, rang cho khô bớt gia vị.
– Rang hạt mắc ca trên chảo nóng khoảng 2-3 phút, đến khi có mùi thơm thì nhào lấy bột.
Macken bột sau khi nướng
Bước 2: Thực hiện một đường chéo chẩm
– Cho tất cả các nguyên liệu rau thơm, gừng, tỏi, ớt, sả, một thìa cà phê bột canh, một thìa cà phê bột makhan đã chuẩn bị vào cối giã nát. Nén càng nặng chẩm càng ngon.
Bước 3: Xong
– Sau khi đánh xong, bạn cho ra bát rồi thêm một chút nước dùng, bột mac Khen cho vừa ăn.
Đĩa chấm chẩm chéo đúng chất của người Thái
Biết khi thực hiện chéo chẩm
– Khi sử dụng bạn cần bôi, chẩm chéo tốt nhất và dùng trong ngày. Tuy nhiên, bạn có thể phơi khô và bảo quản chẩm trong hộp và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 ngày.
– Không nên cho nước mắm vào chẩm chéo vì nước mắm sẽ làm mất hương vị của chẩm chéo và làm cho chẩm chéo rất mặn.
– Bạn cũng có thể cho 1-2 thìa cà phê nước lọc vào món chẳm chéo để nấu các món ăn dễ dàng hơn.
Vì vậy, cái nào là chẩm của những giọt ngọt ngào nhất?
Bạch tuộc nhúng món chiên ngon nhất
Chẩm chéo là món ăn bổ sung dinh dưỡng quan trọng đối với các món ăn Tây Bắc, đặc biệt là các món rang. Chẩm chéo giúp các món ăn có vị thơm và ngon khi ăn. Một số đặc sản Tây Bắc phải kể đến là bánh pía, trâu gác bếp, lợn cắp nách, cá viên chiên …
Thịt trâu gác bếp ngon tuyệt cú mèo.
Chẩm chéo rất thích hợp để chế biến các món ăn
Nếu bạn thường dùng mắm để ngâm các món ăn như nấu rau, nấu thịt, nấu măng đắng, v.v. thì bạn nên ngâm thử chẩm vào, mùi vị của nó sẽ khác. Và đặc biệt, bột chẩm sẽ làm cho các món nấu ăn ngon không kém gì món nhậu của đàn ông.
Thịt nấu chín tốt nhất nên nhúng vào chẩm chéo
Loại nào tốt hơn trái cây có chẩm chéo
Ngoài việc điều chế nước luộc cá, bột chẩm còn thay thế bột canh. Ăn cào cào xanh, xoài xanh, mận xanh, trái xanh, chua chua và thêm chẩm chua cay, cay cay thì ngon tuyệt cú mèo.
Chẩm chéo sẽ giúp trái bớt vị đắng và thêm hương vị thơm ngon.
Qua bài viết này, PasGo hy vọng bạn đã hiểu thêm về ẩm thực Tây Bắc, biết cách sáng tạo ẩm thực Tây Bắc để chế biến cho gia đình thêm nhiều món ăn ngon. Và nếu bạn thích ẩm thực Tây Bắc, đừng quên ghé thăm nhà hàng ẩm thực Tây Bắc tại PasGo – Đặt & Ưu đãi để nhâm nhi cùng bạn bè và gia đình.
Ngoài ra, để tìm hiểu về nghệ Việt Nam, các món ăn đặc sản và trái cây nên thử khi du lịch Việt Nam, bạn hãy xem tại Blog PasGo nhé.
_Min Phương_
06/05/2019
